Que vous fassiez un barbecue, participiez à un repas-partage ou cherchiez simplement une recette de salade santé, nous vous proposons trois délicieuses salades.
Salade Cobb de poulet grillé | Recette de Martha Stewart
Idéale lorsque vous accueillez votre famille ou pour épater la galerie lors d’une fête!
Préparation : 25 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po
- 2 à 3 c. à table de vinaigrette
- 4 onces (ou 1 tasse) de fromage feta, émietté
- 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté et tranché mince en morceaux de 2 po
- 1 tête de laitue romaine moyenne, coupée transversalement en morceaux de ½ po
- 1 ½ livres d’escalopes de poulet, tranchées mince
- 2 tomates italiennes, coupées sur la longueur, puis transversalement en tranches de ½ po
- gros sel et poivre
Préparation :
- Dans une poêle moyenne, faire cuire le bacon à feu moyen de 5 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter dans une assiette doublée d’un essuie-tout.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette. Placer la laitue dans une grande assiette de présentation et ajouter des rangées de bacon, de poulet, de fromage feta, de tomates et d’avocat par-dessus la laitue. Assaisonner de sel et de poivre.
Salade de couscous israélienne | Recette de Green Valley Kitchen
Idéale quand vous voulez une salade-repas un peu plus consistante, car le couscous israélien a un goût semblable à celui de pâtes. Pour faire une salade sans gluten, remplacez le couscous par du quinoa.
Préparation : 22 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 tasse de couscous israélien
- 1 tasse d’eau
- ½ cube de bouillon de légume, coupé en gros morceaux
- ¼ de poivron rouge, coupé en petits dés
- ½ concombre, pelé, épépiné et coupé en petits dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à table d’oignon rouge, haché fin
- 1 poignée de persil, hachée
- 10 olives, coupées en gros morceaux
- 2 onces de fromage feta, coupé en dés
- 2 c. à table d’huile d’olive + 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé de miel
- sel et poivre
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter ensuite le couscous israélien et faire cuire pendant 1 minute ou 2, en remuant, jusqu’à ce que le couscous soit légèrement grillé.
- Une fois le couscous grillé, ajouter 1 tasse d’eau et les morceaux de bouillon de légume en prenant soin de ne pas faire éclabousser le bouillon, car la casserole sera brûlante.
- Réduire le feu au minimum et laisser mijoter selon les directives indiquées sur la boîte de couscous.
- Pendant que le couscous cuit, couper le poivron rouge et le concombre en morceaux de la même grosseur. Transférer dans un grand bol.
- Couper les tomates cerises en deux et ajouter dans le bol de légumes.
- Hacher le persil et l’oignon rouge et ajouter dans le bol de légumes.
- Couper les olives en gros morceaux et ajouter dans le bol de légumes.
- Couper le fromage feta en dés et réserver.
- Mélanger les 2 c. à table d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le miel, et assaisonner de sel et de poivre.
- Quand le couscous est cuit, égoutter dans une passoire à mailles fines et rinser à l’eau froide. Secouer la passoire fortement pour enlever l’eau.
- Ajouter le couscous dans le bol de légumes, puis la vinaigrette, et mélanger le tout.
- Ajouter le fromage feta au couscous et aux légumes, et mélanger délicatement.
Salade de chou-fleur au cari, de raisins et de lentilles | Recette de Minimalist Baker
Cette recette à la fois végétalienne et sans gluten est riche en protéines et regorge de fruits et de légumes. Idéale pour un dîner ou un souper durant la semaine.
Préparation : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
CHOU-FLEUR
- 1 tête de chou-fleur, tranchée en fleurons
- 1 ½ c. à table d’huile de coco fondue (ou d’eau)
- 1 ½ c. à table de poudre de cari (ou achetée en magasin)
- ¼ c. à thé de sel
VINAIGRETTE AU TAHINI ET AU CARI VERT*
- 4 ½ c. à table de pâte de cari vert (ou achetée en magasin, bien qu’elle soit meilleure fraîche)
- 2 c. à table de tahini
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 c. à table de sirop d’érable
- 1 pincée de sel et de poivre noir
- eau pour réduire la consistance
SALADE
- 5 à 6 tasses de légumes verts variés (chou frisé kale, épinards ou autres)
- 1 tasse de lentilles cuites, rinsées et égouttées
- 1 tasse de raisins rouges ou verts, épépinés
- coriandre fraîche (facultative)
Préparation :
- Préchauffer le four à 4000 F (2040 C). Recouvrir une ou plusieurs plaques de cuisson de papier parchemin.
- Ajouter le chou-fleur dans un bol et mélanger l’huile de coco (ou l’eau), la poudre de cari et le sel. Transférer le tout sur la plaque de cuisson et faire griller le chou-fleur de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la pâte de cari vert, le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre dans un bol. Au besoin, ajouter de l’eau pour réduire la consistance.
- Goûter et ajouter de la pâte de cari (pour rehausser le goût de cari), du tahini (pour épaissir), du jus de citron (pour une acidité accrue) ou du sirop d’érable (pour un goût plus sucré).
- Servir cette salade dans un grand bol ou une assiette de présentation. Placer d’abord la laitue, puis ajouter les lentilles, les raisins, le chou-fleur et la vinaigrette. Facultatif : garnir de coriandre fraîche.
Cette salade est meilleure lorsqu’elle est servie fraîche. Ranger les restants dans un contenant étanche de 3 à 4 jours. Conserver la vinaigrette séparément pendant un maximum d’une semaine.
* Le temps de préparation n’inclut pas le temps qu’il faut pour préparer la pâte de cari.
* Si vous préférez une vinaigrette consistante, multiplier les quantités par 1 ½ ou 2.